Äppelsaft
När vi var i Norrtälje så fick jag tag på ett underbart äppelträd och plockade lite äpplen med mig hem så jag kunde göra årets äppelsaft.
Tillagning
- Koka upp vattnet och låt det svalna. Då försvinner syre i vattnet som annars förstör C-vitaminet i saften.
- Välj äpplen utan skador.
- Ta bort blomfästet. De behöver ej skalas eller kärnas ur om du ej vill. Ta gärna med äpplen med rött skal om du vill ha rosa äppelsaft.
- Skölj dem noga.
- Halvera eller klyfta äpplena. Skiva eller riv sedan fint för hand. Du kan också använda matberedare eller mandolin vilket går snabbare.
- Lägg äpplen i en stor bunke. Eller en plasthink med lock som är godkänd för livsmedel.
- Rör i vatten, citronsyra och natriumbensoat.
- Täck över och låt stå i kylen eller svalt och mörkt i två dygn. Rör om då och då.
- Sila äppeljuicen genom silduk. Låt gärna självrinna i en silställning någon timme.
- Mät upp äppeljuicen och tillsätt 2,5 dl socker per liter äppeljuice. Rör tills sockret löst sig.
- Fyll äppelsaften på rena flaskor samt förslut dem. Sterilisera gärna flaskorna i ugnen 10 minuter på 125 grader innan.
- Förvara äppelsaften kallt och mörkt. Håller flera månaden om inte år. Ser den fin ut, luktar den fint och smakar den fint så kan man dricka saften.
- Vid servering så spär du saften med lika delar vatten eller efter smak. Mest läskande är saften kall samt med isbitar i.
