Brytbröd – Bröd i långpanna, ca 24 st

Här om dagen så bakade jag ett så underbart gott brytbröd, vi hade middagsbjudning och jag hade lagat risotto och självklart gjorde jag brytbröd till, det är enkelt att göra och det är så uppskattat, det är så gott när det fortfarande är alldeles ljummet så smöret smälter när man brer på det.
 
50 g jäst
6 dl vatten
2 msk honung
14 dl vetemjöl special
2 tsk salt
100 g rumsvarmt smör
1/2 dl sirap
2 ägg
 

Pensling
+ till 1 ägg
Fröer, t.ex vallmo, sesam 

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke.  Ljumma upp vatten till cirka 35-37 grader (fingervarmt)
2. Lös upp jästen med degvätskan. Tillsätt honung, sirap, ägg, vetemjöl och salt och börja arbeta ihop degen.
3. Tillsätt smöret och arbeta degen i 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand tills du har en smidig och elastisk deg som släpper från kanterna från bunken.
4. Täck bunken med en duk och låt jäsa 30 minuter.
5. Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Forma degen till en rulle och dela i 12 lika stora delar. Rulla till runda frallor och lägg tätt på en plåt med bakplåtspapper. Täck med en duk och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 250 grader.
7. Pensla frallorna med uppvispat ägg och strö över valfria frön.
8. Baka mitt i ugnen 8-10 minuter tills frallorna har fått fin färg.
9. Låt svalna på galler.

Till top