Mandelkakor

Dessa underbara mandelkakor är så otroligt goda.
Och på bara tre ingredienser så vips så är kakorna klara.
 
En del har dessa mandelkakor till julen
 
Du behöver:
  • 500 gram skållade och skalade mandlar
  • 350 gram socker
  • 3-4 äggvitor (beroende på äggens storlek)
Gör så här:
  • Om du har skal på mandlarna, så häll dem i kokande vatten en minut, och skölj dem sedan i iskallt vatten. Sen kan man trycka ut dem ur skalet. 
  • Mixa mandlarna i en mixer tills de blir till ett mjöl.(Fin hacka några i mortel så det blöir lite bitar i kakorna )
  • Blanda mjöl (mandlarna), socker och tre äggvitor. Rör runt ordentligt. 
  • Forma smeten till bollar av ungefär en valnöts storlek. Nyp till dem så de får en lite toppig form.
  • Grädda dem i ugnen i 175 grader ca 15 minuter. De ska just få färg, och absolut inte bli torra.
  • Låt dem svalna och pudra över florsocker.
Ta en fika och njut av stunden <3 
Baka utan gäst - baka - bakverk - enkelt att baka - gott till kaffet - mandelkakor - småkakor

Klassiska lussekatter – extra saftiga

Nu är första advent avklarad, bakade lite goda lussebullar första advent, Detta är ett annat jätte bra saffrans recept :) Försöker att variera recepten så kul med olika recept och höra vad alla tycker :) 
 
 
 

ca 42 st
¾ pkt jäst
4 dl rumstemp mjölk
1–2 kuvert (à ½ g) saffran
12½–13 dl vetemjöl special
1½ dl vit sirap
150 g mjukt smör
3/4 tsk salt

Pensling och garnering
ca 1 dl russin
1 ägg
1 msk vatten

Ugn 250°

 

Gör så här

1. Smula ner jästen i en skål och rör ut den med lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken. Rör ner saffran och ca hälften av mjölet. Arbeta degen ca 5 min. Jäs under duk ca 30 min.

2. Tillsätt sirap, det mesta av det resterande mjölet och smöret klickvis. Arbeta degen väl. Tillsätt saltet och fortsätt arbeta degen ytterligare några min. Låt jäsa under duk ca 1½ tim.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i bitar. Forma till lussekatter. Lägg dem på plåtar med bakpapper. Tryck ner russinen i bullarna. Låt jäsa under duk, ca 30 min.

4. Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och vatten. Grädda bullarna mitt i ugnen, ca 5 min.

lussebullar - saffran - saffransbullar

saftiga lussebullar

 
 
 
 
 
 
Årets första saffrans bullar är nu bakade :) 
 
 

Ingredienser till 40 st

1g saffran
50 g jäst
5 dl lantmjölk eller röd mjölk
2 dl socker
1 tsk salt150 g rumsvarmt smör
13 dl vetemjöl
 
Gör så här:
1. Lägg saffran i en kopp med 2 tsk sprit i 30 minuter innan du ska baka, detta gör att du suger ur alla aromämnen ur saffranet.
2. Blanda mjölk och saffran i en kastrull och ljumma upp det till ca 30 grader.
3. Smula jästen i en bunke, häll över degvätskan och blanda väl.
4. Tillsätt socker, salt, smöret och nästan allt mjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin, eller 10 minuter för hand. Degen ska precis lossna från kanten, då är den som bäst och bullarna blir inte torra.
5. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 30-45 minuter
6. Knåda degen lätt och dela den i 40 lika stora delar. Rulla ut varje del till en lång korv, lägg korven dubbel och rulla ner kanterna till hornen på bocken.
7. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 30 minuter.
8. Baka bullarna på 225 grader i 7-8 minuter.
9. Låt dem svalna, pensla sedan med smält smör och strö socker ovanpå.
Anette Aulik Hissing - Saffrans-florsockerbullar med smörkrämsfyllning - lussebullar - saffrans bullar