Potatissallad med dill- och senapskräm och halloumi

Potatissallad med dill- och senapskräm och halloumi

 

Potatissallad

  • 900 g delikatesspotatis
  • 1/2 kruka dill
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 dl crème fraiche
  • salt och peppar
  • 150 g sockerärtor
  • 1 rödlök

Tillbehör

  • 400 g halloumiost
  • 1 msk olja
  • 65 g röd mangold
  • 70 g rostade solroskärnor
   
Potatissallad: Koka potatisen.
 
Hacka dillen och blanda den med senap och crème fraiche, smaka av med salt och peppar.
 
Ansa och strimla sockerärtorna. Skala och skiva löken. 
 
Dela potatisen och blanda med sockerärtor, lök och kräm.
 
Tillbehör: Skär halloumin i bitar och stek den gyllenbrun i oljan i en stekpanna.
 
Servera potatissalladen med halloumi och toppa med mangold och solroskärnor.

 

 

 

hallomi - lätt lagad mat - lättlagadmat - potatissallad - vardags mat

Svamp risotto

Risotto med skogschampinjoner

 
 

Ingredienser

  • 3 schalottenlökar
  • 1 solovitlök
  • 10 dl svampbuljong (vatten och svamp buljongtärning)
  • 2 msk vitlök & chilliolja
  • 3 dl arborioris
  • 2 1/2 dl vitt vin eller matlagningsvin
  • 250 g champinjoner
  • 3 msk smör
  • 2 dl riven parmesanost
  • salt och vitlökspeppar

Gör så här

Skala och finhacka löken och vitlöken. Koka upp buljongen som ska hållas varm.
 
Fräs lök och vitlök i oljan i en tjockbottnad kastrull utan att det får färg. Höj värmen och tillsätt riset, fräs tills det är glansigt. Häll på vinet och låt det koka in i riset.
 
Späd med varm buljong under omrörning. Börja med 3-4 dl och ta sedan 1 dl i taget ,efterhand som riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta.  Riset är färdigkokt efter 15-20 minuter. Ta upp några riskorn och smaka. Det ska finnas en kärna som ger visst tuggmotstånd.  
 
Skiva svampen. Stek den i smöret och krydda med salt och peppar. Rör ner svampen i riset. Tillsätt den rivna parmesansosten. Risotton ska nu vara ganska lös och krämig i konsistensen.
Smaksätt med salt och peppar. 
 
Servera risotton till en härlig sallad
Anettes recept på typ risotto - champinjoner - lättlagadmat - mat - risotto