Anette Aulik - Hissing

Ingredienser till 40 st

1g saffran

50 g jäst

5 dl lantmjölk eller röd mjölk

13 dl vetemjöl

 

Gör så här:
1. Lägg saffran i en kopp med 2 tsk sprit i 30 minuter innan du ska baka, detta gör att du suger ur alla aromämnen ur saffranet.

2. Blanda mjölk och saffran i en kastrull och ljumma upp det till ca 30 grader.

3. Smula jästen i en bunke, häll över degvätskan och blanda väl.

4. Tillsätt socker, salt, smöret och nästan allt mjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin, eller 10 minuter för hand. Degen ska precis lossna från kanten, då är den som bäst och bullarna blir inte torra.

5. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 30-45 minuter

6. Knåda degen lätt och dela den i 40 lika stora delar. Rulla ut varje del till en lång korv, lägg korven dubbel och rulla ner kanterna till hornen på bocken.

7. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 30 minuter.

8. Baka bullarna på 225 grader i 7-8 minuter.

9. Låt dem svalna, pensla sedan med smält smör och strö socker ovanpå.